Unternehmensberatung Hotellerie, Gastronomie & Golfanlagen

Vertrauen, Kompetenz, Kreativität & Innovation

Nachhaltige und somit zufriedenstellende Beratung kann nur dann erzielt werden, wenn Maßnahmen - und deren Umsetzung - auf einem breiten Spektrum - bestehend aus Erfahrung, Kompetenz & Kreativität - basieren. CONSULTARE Unternehmensberatung strebt bei allen Aktivitäten ein Höchstmaß an Wertschöpfung und Effizienz für seine Kunden an - in der Regel ein vielfaches der eingesetzten Beratungskosten.

Kompetenz

Um erstklassige und erfolgreiche Beratung bieten zu können, reicht es nicht Profi auf seinem Gebiet zu sein - die Betriebe erwarten zu recht einen Spezialisten. CONSULTARE Geschäftsführer - Christian Marchel - blickt auf 30 Jahre Branchenerfahrung auf fünf Kontinenten zurück. Diese fundierten Kenntnisse und Erfahrungen aus Hotellerie, Gastronomie und Golfmanagement münden in folgende Beratungsbereiche:

•  Hotelberatung         
•  Golfberatung       
•  Gastronomieberatung

Kreativität

Höchste Beratungsqualität erkennt man daran, dass sie einzigartig auf die Bedürfnisse und Anforderungen des jeweiligen Betriebes angepaßt wurde. Kein Betrieb gleicht dem Anderen - somit ist es ausgeschlossen, Maßnahmen und Lösungen zu übertragen. Aus diesem Grund agiert CONSULTARE Tourismusberatung ausschließlich vor Ort. Einerseits um sich ein ungetrübtes Bild der Situation machen zu können - andererseits um den Betrieb aus Sicht des Gastes erleben zu können.
 
CONSULTARE Unternehmensberatung hat es sich zur Aufgabe gestellt, für seine Kunden ein Höchstmaß an Effizienz und Wertschöpfung zu erzielen. Um diese Vorgabe 100%ig erfüllen zu können, kommt eine ganzheitliche Betriebsbetrachtung zur Anwendung, die den jeweiligen Betrieb in seinen einzelnen Facetten analysiert. Aufgrund dieser Basisinformationen können - gepaart mit Kreativität und Fingerspitzengefühl - nachhaltige Massnahmen und Lösungen ermittelt und letztendlich umgesetzt werden.

Innovation

Innovation bedeutet nicht nur die Umsetzung neuer Ideen, sondern auch die Weiterentwicklung von bestehenden Leistungen und Produkten. Ein sich ständig wandelnder Markt verlangt innovative Maßnahmen um im nationalen und internationalen Wettbewerb bestehen zu können. CONSULTARE Tourismusberatung entwickelt ausschließlich innovative Ansätze, die zur Strategie & Philosophie des jeweiligen Betriebes passen - gleich ob Hotel, Restaurant oder Golfanlage.

Ausgangspunkt jeder Innovation ist das Bedürfnis des Menschen und nicht die Leistung oder das Angebot. Daher konzentrieren sich unsere Innovationsansätze auf jene Funktionen die hinter einer Leistung stehen. Somit entsprechen alle Maßnahmen den Erwartungen und präsentieren einen klaren Kundennutzen und Mehrwert. Daraus ergeben sich in weiterer Folge klare Parameter für Marketing und Vertrieb sowie authentische Wettbewerbsvorteile.

Beratungsmassnahmen

Marktveränderungen & Kosten stellen die beiden größten Herausforderungen für touristische Betriebe dar. In beiden Fällen kann der Unternehmer jedoch nachhaltig darauf reagieren und seinen Betrieb effizienter und wettbewerbsfähiger positionieren.

Steigende Kosten

Preissteigerungen in den Bereichen WES (Lebensmittel, Getränke, Verbrauchsgüter etc.), Energie, Verwaltung und Personal haben den Unternehmen bereits schon in der Vergangenheit stark zugesetzt. Die Prognosen für die Zukunft gehen von einer Fortsetzung dieses Trends aus. Aus diesem Grund ist es notwendig, sich vermehrt auf den betrieblichen Einkauf und Einsparungspotentiale zu konzentrieren. Effektive Kostensenkung - ohne Qualitätsverlust - ist ein wirksames Instrument um Ihren Betrieb wettbewerbsfähiger positionieren zu können. Parallel dazu ist es ratsam, Kalkulationen und Produktionsabläufe zu überarbeiten.

Kosten senken oder Sparen?

Diese beiden Begriffe werden oft sehr gerne verwechselt bzw. falsch interpretiert. Eine effektive Kostensenkung ist immer mit Veränderungen (Gewohnheiten, Arbeitsabläufe, Einsatzplanung, Öffnungszeiten etc.) verbunden. D.h. man verändert den IST-Zustand und verbindet den SOLL-Zustand mit einer konkreten Zielsetzung:

• Senkung des WES-Küche um 3%-Punkte innerhalb von 6 Monaten
• Senkung der Personalkosten von X-TSD auf Y-TSD Euro innerhalb von 12 Monaten
• etc.

Die Kunst einer nachhaltigen Kostensenkung besteht darin, dass Angebot und Leistung nicht an Qualität verlieren bzw. sogar gesteigert werden können. Eine Aktion ruft unmittelbar eine Reaktion nach sich:

• Billigere Produkte beeinflussen die Qualität
• weniger Personal verringert die Leistung - die Gästezufriedenheit sinkt
• etc.

Zu rasch gesetzte Handlungen rufen meist heftige bzw. negative Reaktionen der Gäste hervor. Nicht selten schwenkt man nach kurzer Zeit wieder in den vorherigen Ablauf ein. Somit hatte diese Aktion keinen Nutzen - im schlimmsten Fall, hat man Gäste verstört bzw. verloren.

Unerwartete Veränderungen

Hier sollten uns die Erkenntnisse aus vergangenen Krisen nützlich sein - es gab jedes mal Gewinner & Verlierer, jene Unternehmer die auf ein "blaues Auge" gehofft haben, zählten zu letzteren! Es besteht kein Anlass in Panik zu verfallen - obwohl Medienberichte dies oft zu vermitteln versuchen. Jedoch bedarf es sorgfältiger Überlegungen und einer konsequenten Umsetzung, um den veränderten Marktbedingungen begegnen zu können. Die markanteste Auswirkung besteht im Kaufverhalten der Menschen - Einsparungen sind besonders bei den Nebenausgaben zu erwarten - bzw. bereits zu verzeichnen. Dem gegenüber stehen unveränderte Bedürfnisse und Erwartungen der Gäste - und somit Herausforderung Nr. 1 für Marketing und Vertrieb.
 

CONSULTARE Unternehmensberatung unterstützt - basierend auf langjähriger operativer Erfahrung & Kompetenz - Gastronomie, Hotel- und Golfanlagen bei folgenden Zielsetzungen und agiert ausschließlich anhand den Erkenntnissen einer ganzheitlichen Betriebsbetrachtung.

CONSULTARE Unternehmensberatung ist darauf spezialisiert, Betriebe anhand derer Stärken und Potentiale zukünftig noch effizienter, kunden-orientierter und wettbewerbsfähiger auf die sich ständig verändernden Marktbedingungen auszurichten.

Ich stehe Ihnen jederzeit gerne für ein unverbindliches Gespräch zu Verfügung und freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme!

Beratungsumsetzung

Die Umsetzung von operativen und kaufmännischen Massnahmen verlangt äußerstes Fingerspitzengefühl und hohe Fachkompetenz. Der Charakter bzw. die "Seele" des Betriebes muss erhalten bleiben und sich den Gästen weiterhin als fühlbare Unternehmensphilosophie darstellen.

 
 
Das Ziel
Gemeinsam mit der Unternehmensführung werden klare Ziele gesetzt - z.B.: 5%ige Personalkostensenkung, Senkung des WES um 6 %-Punkte, Abbau des KK-Rahmens etc.
 
Der Weg
Schnelle Einmaleffekte helfen dem Betrieb nur kurzfristig. Um andauernden Erfolg erzielen zu können wird dargestellt, welche Einzelschritte zu setzen sind.
 
Die Umsetzung

Abhängig vom Geschäftsgang, den personellen Ressourcen, den Massnahmen und den definierten Zielwerten und Meßgrößen wird ein zeitlicher Ablaufplan erstellt. Diese Planung beinhaltet auch "Milestones", an denen der Verlauf der Umsetzung gemessen und kontrolliert werden kann.
 
Der Erfolg
Die Umsetzung wird durch Teilergebnisse beeinflußt. Erfahrungsgemäß stellen sich Erfolge sehr rasch ein, die den Umsetzungsprozess positiv unterstützen bzw. beschleunigen. Die Unternehmensführung kann anhand der definierten Vorgehensweise den Beratungsverlauf leicht kontrollieren.

Weiters erkennt man eine erfolgreiche Umsetzung an folgenden Kriterien:

Störungsfreier Ablauf - der Betrieb darf in den einzelnen Bereichen im Ablauf nicht gestört werden. Die einzelnen Leistungen erreichen den Gast nach wie vor und - zukünftig auch wirkungsvoller.

Mehr Qualität - ohne zusätzliche Kosten durch Nutzung vorhandener Potentiale. Ein Effekt der ganzheitlichen Unternehmensbetrachtung der hilft, betriebliche Stärken noch effizienter hervorzuheben. Der Gast verspürt die Qualitätssteigerung als unmittelbaren Nutzen.

Informationspolitik - alle beteiligten Akteure sind Teil der Umsetzung und müssen über die Inhalte und Stadien der Umsetzung informiert werden. Die Kooperation der Mitarbeiter ist unverzichtbarer Teil auf dem Weg zum Erfolg.

Begleitung - CONSULTARE Unternehmensberatung ist Ihr kompetenter Begleiter. Nur im Naheverhältnis mit dem Betrieb, den Mitarbeitern und den Gästen können Maßnahmen effizient und nachhaltig umgesetzt werden. In speziellen Phasen übernehme ich auch die Rolle des Moderators.

Zeit - ist bekanntlich Geld. Auch hier stehe ich auf Ihrer Seite um Kosten zu sparen. Die Umsetzung erfolgt rasch, effizient und kompetent. Unvorhersehbare Verzögerungen gibt es nicht.

Ihr Nutzen steht im Vordergrund

Nachhaltige Gewinnsteigerung beruht auf ausgewogenen Mass- nahmen und kompetenter Umsetzung. Jeder Bereich eines Betriebes trägt direkt oder indirekt zum Erfolg des Unternehmens bei. Aus diesem Grund agiert CONSULTARE Unternehmensberatung mittels einer ganzheitlichen Betriebsbetrachtung - vor allem in den Bereichen Finanzen, Markt/Kunden, Arbeitsabläufe/Mitarbeiter und Zukunft/ Innovation.

Ihr Nutzen besteht darin, dass alle Massnahmen individuell auf Ihren Betrieb abgestimmt werden. In erster Linie werden Ihre Stärken und betrieblichen Potentiale herangezogen. Parallel zu dieser Optimierungsphase - in der die Effizienz Ihres Betriebes verbessert wird - geht man daran, Schwächen und Problembereiche zu beheben. Aufgrund der ganzheitlichen Betriebsbetrachtung werden interne Vernetzungen bzw. Schwachstellen sehr deutlich aufgezeigt.

Optimierung - jahrelange spezialisierte Erfahrungen in den Bereichen

• Hotelmanagement, Betriebsführung, Geschäftsführung, Golfmanagement, Trainer
• Unternehmensberatung / Hotelberatung / Golfberatung / Tourismusberatung
• Marketing für Hotellerie / Golfanlagen & Gastronomie
• Personalführung / Personalrekrutierung / Arbeitszeiterfassung / Lohnverrechnung
• Innovationsmanagement
• Einkauf / Controlling / Kostenoptimierung / Kalkulationen für Hotellerie, Gastronomie & Golfanlagen
• Qualitätsmanagement / Qualitätsstandards / Qualitätssicherung
• Gästebindung / CRM - Customer Relationship Management
• Verwaltung / Finanzplanung

stehen zu Ihrer Verfügung. Lassen Sie uns über Kosten, Umsätze, Arbeitsabläufe und über die Zukunft reden. Ihr Nutzen steht dabei immer im Vordergrund.

Wertschöpfung - CONSULTARE Unternehmensberatung achtet darauf, dass die Wertschöpfung aus der Beratungsleistung die entsprechenden Kosten um ein vielfaches übertreffen. Es erfüllt uns daher mit Stolz, diese Anforderung in 100% der Fälle erfüllt zu haben.

Individuelle Betreuung und Begleitung - CONSULTARE Unternehmensberatung legt größten Wert darauf, authentisch und individuell für seine Kunden tätig sein zu können. Daher ist nicht nur die Anzahl der betreuten Projekte begrenzt, sondern Sie können darauf vertrauen, dass keine "Standardberatung" zur Anwendung kommt.

Vor-Ort-Beratung - ausgesprochenes Markenzeichen der CONSULTARE Unternehmensberatung und Ihr Nutzen. Meine Erfahrung und Kompetenz fließen dort ein, wo Sie Ihnen am meisten nützen - in Ihrem Betrieb.

CONSULTARE Unternehmensberatung ist sowohl in Österreich als auch im angrenzenden Ausland tätig. Sie können darauf vertrauen, dass kein regionaler Mitbewerber zeitgleich betreut wird.